欧美一级第一免费高清|中文字幕精品卡通动漫|性69视频一区二区三区|老司机午夜精品视频入口|小XAV第一福利在线导航|香蕉久久ac一区二区三区|99精品成人片免费毛片无码|无码一区二区精品午夜精品视频

歡迎光臨浙江合糖科技有限公司官網(wǎng)!

新聞中心/ News

高純蔗糖脂肪酸酯在蛋糕油中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間:[2020-05-08]

理化性質(zhì)

蔗糖脂肪酸酯S系列產(chǎn)品系蔗糖的脂肪酸酯,為乳白色至黃褐色粉末。在水中分散或溶解,溶于氯仿,易溶于熱的乙醇等有機(jī)溶劑。在弱酸或弱堿條件下穩(wěn)定。蔗糖脂肪酸酯屬于非離子型表面活性劑,由于分子中含有強(qiáng)親水性的蔗糖羥基基團(tuán)和親油性的脂肪酸基團(tuán),因而是一種優(yōu)良的乳化劑。

使用方法

使用時(shí)通常將蔗糖脂肪酸酯加入適量水(或油、乙醇等溶劑)混合潤濕、再加入所需的水(或油、乙醇等溶劑)微熱,使其分散或溶解,若與可溶性粉末合用,則可先將本品與其混合,再加入溶劑分散或溶解。不宜直接將蔗糖脂肪酸酯加到熱水中,以免其結(jié)團(tuán)而延長(zhǎng)溶解時(shí)間。

蔗糖脂肪酸酯在烘焙食品中的應(yīng)用

應(yīng)  用

蔗糖脂肪酸酯

作    用

型  號(hào)

建議添加量(%)

 

蛋糕

S-11、S-15、P-11、P-15

0.2%~0.5%(以面粉計(jì))

改善蛋糕內(nèi)部組織,均勻細(xì)密,口感細(xì)膩、柔軟。具有良好的保水性,防止淀粉老化,延長(zhǎng)蛋糕保存時(shí)間。

蛋糕乳化劑

(SP等)

S-11

6-12%

乳化、分散,維持泡沫的穩(wěn)定性。

面包

S-11、S-15、P-11、P-15

0.2%~0.5%(以面粉計(jì))

增加面包體積,軟化面包瓤,內(nèi)部組織均一。保持烘烤后面包瓤的柔軟性,防止淀粉老化,延長(zhǎng)貨架期。

面包用冷凍面團(tuán)

S-15、P-15

0.5%

(以面粉計(jì))

穩(wěn)定面團(tuán)冷凍、解凍后的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),使烘烤后面包保持膨松柔軟。.

餅干

薄脆餅干

曲奇餅

S-11、S-15、P-11、P-15

0.2%~0.5%(以面粉計(jì))

防止淀粉回生老化和油脂滲出,延長(zhǎng)保質(zhì)期。特別是油脂多的餅干可防止起霜。增大烘烤后的體積,改善內(nèi)層性能,增加脆性。

 

本視頻由本公司自主拍攝

浙江省金華市婺城區(qū)李漁路1958號(hào)

0579-82275537(銷售部) / 0579-82270620(國際部)

expo@synose.com

網(wǎng)站首頁|企業(yè)概況|新聞中心|產(chǎn)品中心|定制中心|誠聘英才|聯(lián)系方式|中文版|English|日本語|Fran?ais|Pусский|Espa?a
浙江合糖科技有限公司 版權(quán)所有(C)2017 網(wǎng)絡(luò)支持 中國化工網(wǎng) 全球化工網(wǎng) 生意寶 著作權(quán)聲明 備案號(hào):浙ICP備06002737號(hào)-1

浙公網(wǎng)安備 33071802889124號(hào)